Receta por raciones: Cupcakes sin azúcar

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 36,8

Nº de raciones HC por persona = 3

Nº de personas = 12 cupcakes

Clasificación = Postre

INGREDIENTES	Hidratos de Carbono (gramos)	Nº de Raciones de Hidratos	Grasas	Proteínas
125 g. de yogur griego sin azúcar	8	0,8	15,3	9,6
270 g. de harina para repostería	190,6	19	3,2	26,5
1 cucharada de edulcorante líquido	0	0	0	0
1/2 taza de sirope de agave	77,2	7	0	0
125 ml. de aceite de girasol	0	0	125	0
4 huevos talla M	1,4	0,1	28,8	30,2
1 sobre de levadura química (16 g.)	6	0,6	0	0,8
1 cucharadita de extracto de vainilla	0	0	0	0
Una pizca de sal	0	0	0	0

*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Batir los huevos con el edulcorante hasta incorporar un poco de aire a los huevos, luego añadir el yogur a cucharadas y después el aceite poco a poco. Seguidamente añadir el sirope de agave, el extracto de vainilla y, por último, incorporar la harina previamente tamizada con la levadura y la pizca de sal, sin batir demasiado.

Rellenar las cápsulas hasta las tres cuartas partes de su capacidad y hornear en el centro del horno, calor arriba y abajo durante 24 minutos aproximadamente, este tiempo va a depender de cada horno.

Al sacarlos del horno espera un par de minutos y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen. Dejarlos enfriar al menos una hora antes de decorarlos.

Frosting de queso crema y chocolate sin azúcar

INGREDIENTES	Hidratos de Carbono (gramos)	Nº de Raciones de Hidratos	Grasas	Proteínas
75 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente	0	0	74,6	0,2
3 cucharadas de edulcorante en polvo	70	7	0	2,6
30 g. de cacao en polvo sin azúcar	17,4	1,7	4,1	5,9
150 g. de queso crema	6	0,6	51,3	8,9

*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

Batir la mantequilla a velocidad alta hasta que se multiplique el volumen y blanquee un poco, parar la máquina y añadir el edulcorante en polvo y el queso crema. Subir la velocidad e integrar bien, parar la máquina y añadir el cacao en polvo, batir de nuevo hasta integrar todo muy bien. Meter en la manga pastelera y decorar los cupcakes.

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