Receta por raciones: Crema de calabaza y avena con nuez moscada

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 10,2

Nº de raciones HC por persona = 2,5

Nº de personas = 4

Clasificación = Primer plato

INGREDIENTES	Hidratos de Carbono (gramos)	Nº de Raciones de Hidratos	Grasas	Proteínas
1 kg. de calabaza	25	2,5
100 g. de copos de avena	67	6,7
1 cebolla	10	1
Nuez moscada
1 l. de agua
40 ml. de aceite de oliva virgen extra			40
sal al gusto

*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

1. Limpiar, pelar y picar la calabaza a dados y la cebolla en juliana.
2. En una cazuela con aceite de oliva caliente, agregar la cebolla y rehogar tres minutos a fuego no muy fuerte.
3. Agregar los dados de calabaza, remover bien y salpimentar al gusto.
4. Cubrir todo con agua, dejar cocer a fuego lento por media hora aproximadamente
5. Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción, añadir los 100 g de copos de avena.
6. Trascurrido este tiempo, retirar del fuego, rallar una pizca de nuez moscada y triturar con la batidora eléctrica, hasta que quede una crema lo más fina posible. Si quedara algún grumo o filamento, se puede pasar la crema por el colador chino.
7. Repartir la crema de calabaza y avena en recipientes individuales y justo en el momento de servir adornar con unas gotas de aceite de oliva en crudo.

Dato nutricional:

De acuerdo a la FEN, la calabaza es un alimento rico en fibra soluble e insoluble, las cuales ayuda a regular el tránsito intestinal y al complementarlo con la avena, su aporte incrementa . Además es buena fuente de vitamina A (rica en beta carotenos, de ahí su color), C y potasio.

Autora: Adive Márquez

Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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